Sauce aïoli

La sauce aïoli est un incontournable du barbecue. Elle accompagne à merveille aussi bien les crevettes que les grillades de viande.

Ingrédients

• 2 œufs frais
• 5 gousses d’ail
• huile d’olive (20cl)
• moutarde (1 càs)
• vinaigre
• poivre
• sel

Préparation

NB: asssurez-vous que les ingrédients soient à température ambiante avant de commencer.

• Épluchez les gousses d’ail, ôtez-en le germe, puis pressez-les dans un bol, avant de les écraser à la cuiller.
• Ajoutez le jaune des deux œufs et l’huile d’olive. Salez et poivrez.
• Fouettez tout en ajoutant la moutarde et un filet de vinaigre, jusqu’à ce que la mayonnaise prenne, et continuez jusqu’à ce que le mélange s’épaississe.
• Conservez au frais.