La sauce au poivre relève efficacement les pièces de viande rouge grillées. Découvrez une recette de sauce au poivre facile et rapide, à base de crème et de cognac.
Ingrédients
- un peu de beurre
- fond de veau (15cl)
- crème liquide (15cl)
- 8 cl de cognac
- 3 càs de poivre mignonnette
- sel
Préparation
- Dans une petite casserole, faites revenir quelques instants les grains de poivre avec une noix de beurre.
- Ajoutez le cognac et flambez.
- Versez la crème liquide et laissez réduire.
- Versez le fond de veau, mélangez délicatement, et retirez du feu juste avant la reprise de l’ébullition.
- Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Présentez en saucière.
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