Sauce au poivre


Sauce au poivre

La sauce au poivre relève efficacement les pièces de viande rouge grillées. Découvrez une recette de sauce au poivre facile et rapide, à base de crème et de cognac.

Ingrédients

  • un peu de beurre
  • fond de veau (15cl)
  • crème liquide (15cl)
  • 8 cl de cognac
  • 3 càs de poivre mignonnette
  • sel

Préparation

  • Dans une petite casserole, faites revenir quelques instants les grains de poivre avec une noix de beurre.
  • Ajoutez le cognac et flambez.
  • Versez la crème liquide et laissez réduire.
  • Versez le fond de veau, mélangez délicatement, et retirez du feu juste avant la reprise de l’ébullition.
  • Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
  • Présentez en saucière.

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