Le magazine
Sauce aïoli : recette et précautions
L’aïoli désigne à la fois une sauce à l’ail et, selon les usages, un plat complet qui l’accompagne. Cette version domestique utilise un jaune d’œuf pour…
Catégorie : Marinades & sauces
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Sauce andalouse maison pour les grillades
Crémeuse, légèrement tomatée et plus ou moins pimentée, la sauce andalouse accompagne facilement les pommes de terre, les brochettes et les légumes grillés. Cette version utilise…
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Sauce béarnaise pour viandes grillées
La béarnaise est une sauce émulsionnée chaude à base de jaunes d’œufs, de beurre, d’échalote, de vinaigre et d’estragon. Elle accompagne particulièrement bien une entrecôte ou…
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Sauce chien : une sauce fraîche pour les grillades
Cive, persil, citron vert et piment : une sauce d’accompagnement à verser sur les grillades au moment de servir.
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Sauce au poivre pour les viandes grillées
Une sauce crémeuse sans alcool, préparée à la casserole, pour accompagner une entrecôte ou une côte de bœuf grillée.
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Brochettes de poulet, sauce saté à la cacahuète
Des brochettes parfumées au gingembre et une sauce à la cacahuète préparée séparément, pour doser le nappage à table.
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3 marinades pour des grillades de bœuf qui ont du goût
Paprika fumé, herbes fraîches ou gingembre : trois accords pour changer de grillade sans compliquer la préparation.
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4 marinades pour les cuisses de poulet au barbecue
Citron et thym, yaourt et cumin, paprika ou soja et gingembre : quatre marinades mesurées pour un même poids de poulet.