Idéal sur : Kamado Le magazine
Pizza au kamado sur pierre : pâte, température et cuisson
Une pizza maison cuite sur pierre dans le kamado, avec un dessous coloré, un bord gonflé et une garniture cuite sans dessécher.
Catégorie : Recettes au barbecue
Idéal sur : Kamado Le magazine
Pulled pork au kamado : cuisson lente et fumage maîtrisé
Une épaule de porc fumée lentement au kamado, avec une croûte aromatique et une viande assez tendre pour s’effilocher.
Idéal sur : Kamado Le magazine
Poulet entier au kamado, citron, ail et thym
Un poulet entier rôti en cuisson indirecte, avec une peau dorée, du citron et du thym, contrôlé précisément à la sonde.
Idéal sur : Barbecue à charbon Le magazine
Maïs au barbecue : 3 idées d’inspiration tex-mex
Le maïs supporte bien la chaleur du barbecue et peut devenir un accompagnement, une salade tiède ou le cœur d’une assiette végétarienne. Ces trois idées s’inspirent…
Idéal sur : Kamado Le magazine
Pommes de terre au barbecue : trois méthodes fiables
La pomme de terre demande plus de temps qu’une brochette. Pour éviter une surface brûlée et un cœur encore ferme, adapte la taille des morceaux et…
Idéal sur : Plancha ou brasero Le magazine
Pommes de terre à la sarladaise au barbecue
Les pommes de terre à la sarladaise se préparent traditionnellement avec de la graisse de canard, de l’ail et du persil. Au barbecue, le plus fiable…
Idéal sur : Barbecue à gaz Le magazine
Brochettes de légumes au barbecue
La difficulté d’une brochette de légumes n’est pas l’assaisonnement mais l’assemblage : chaque morceau doit cuire dans le même temps. Cette version réunit courgette, poivron, oignon…
Idéal sur : Barbecue à charbon Le magazine
Rougets grillés au fenouil et citron vert
Le rouget a une chair fine qui demande une grille propre, une chaleur maîtrisée et peu de manipulations. Le fenouil apporte une note anisée ; le…
Idéal sur : Plancha ou brasero Le magazine
Scampis grillés, curry rouge et citron vert
Les scampis cuisent vite : toute la réussite tient à une marinade courte, une grille bien préparée et un service immédiat. Vérifie la composition de la…
Idéal sur : Barbecue à gaz Le magazine
Cuisiner un poisson au barbecue sans abîmer sa chair
Poisson entier, pavé ou filet : choisis une présentation, prépare la grille et retourne le poisson avec un outil adapté.